醃豆腐的做法

喜歡喝粥時吃點小鹹菜，可是聽說一直吃袋裝的鹹菜不太好，再者一直吃也想換個口味。上次回老家時，開啟冰箱聞到特別香的豆腐味。老媽說那是她自己做的醃豆腐，家人都喜歡吃，飯桌上自制醃豆腐就成了一道特別的小輔菜。我嚐了嚐，味道確實好，完全不同於鹹菜。前幾日，鹹菜吃的有點厭倦了，突然想起了老媽做的醃豆腐，於是打電話給老媽問了問方法，自己做了點，沒想到第一次做，鹽和調料掌握的還算好，味道非常好。(

操作方法

（01）準備豆腐

（02）豆腐用清水衝一下，切成四方塊

（03）蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。

（04）蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。

（05）準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。

（06）沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裡，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。

（07）兩天之後，開啟瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。

（08）蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。

（09）一天之後，開啟瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊 （餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裡味道會更好，隨吃隨取即可）。

（10）把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。

特別提示

1、醃製豆腐前，把豆腐切塊放在蒸鍋上蒸10分鐘。 2、裝豆腐的玻璃瓶要乾淨無油。 3、醃好的豆腐塊取出時，取豆腐塊用的用具要乾淨無油。 4、放入生抽老抽後，存放期間可以輕輕晃動瓶子但不要讓汁液流出。