百味之本|雜蔬打滷麵

麵條是簡約而不簡單的食物，全部過程都做起來是挺麻煩的，聽聞先生中午吃食堂的滷麵很好吃，忍不住要自己嘗試一下。面是否好吃，由多種因素構成，一碗勁道的面，澆上兩勺美味的滷，或許讓一天的心情瞬間變好。

操作方法

（01）準備主要食材：柿子椒胡蘿蔔雞蛋西紅柿。

（02）柿子椒洗好以後去籽，切成碎丁。

（03）胡蘿蔔去皮，洗好以後切成碎末。

（04）雞蛋放入碗中，攪成蛋液。

（05）西紅柿切成碎丁。

（06）炒鍋裡放油，把蛋液倒入鍋中，定型以後炒散。然後再盛回到碗中。

（07）就著炒雞蛋的鍋，直接下胡蘿蔔丁，這是因為不想放太多的油。油多容易引起身體脂肪堆積，控制體重是個長期的過程。

（08）當胡蘿蔔丁微微變軟以後，放入辣椒丁。

（09）接下來放入西紅柿丁。

（10）一直處於大火翻炒。一邊翻炒，一邊放入鹽花椒麵醬油。

（11）倒入炒好的雞蛋碎。

（12）西紅柿會微微出水，所以這個滷子不用添水。當水分逐漸減少以後，放入味精關火。

操作方法2

（01）面放入盆中，加入一個雞蛋，用鹽水和麵。面和水的比例應該是一斤面200g水。如果不放雞蛋的話，要用250克水。

（02）把面和好以後揉成麵糰醒30分鐘，每隔十分鐘揉一次，直至表面光滑。

（03）把麵糰放到案板上，擀成大薄片。

（04）擀成自己喜歡的厚薄以後直接疊起來，切成麵條。

（05）鍋裡放入開水中煮三個開。

（06）撈出來以後過冷水。是把麵條過至水清亮為止。

（07）這時候就已經基本上可以吃了，把麵條放入盤中。

（08）放上做好的蔬菜滷子可以開動啦。