打滷麵怎麼做好吃，茄子打滷麵

自從鬧過塑化劑事件以後，掛麵基本上就不在考慮的範圍之內了，麵條全都是自己做的手擀麵，一般都採用打滷的方式，因為這樣更容易讓滷汁的滋味融入面中，嘗試了不同種類的滷子的味道。把這種好吃的打滷麵分享一下。

操作方法

（01）準備滷子的主要食材：長茄子和肉，把長茄子洗好以後去掉茄子把

（02）把茄子切成滾刀塊。肉切成片，這樣比較好炒。如果想要口感好的話，把肉切成塊最好。小編最近正在控制體重，肉和麵的結合很容易導致脂肪增加。所以肉就放的比較少

（03）炒鍋裡放油，油溫升至五成熱

（04）放入肉變，炒一下

（05）把肉片炒到基本變色以後

（06）放入茄子塊翻炒，要不停的翻炒，這樣才能成熟度一樣。

（07）茄子塊八成熟時，放入鹽，花椒麵，醬油，翻炒

（08）當茄子完全成熟以後，放入味精

（09）提前把麵粉活好，醒一下，軟硬為稍微硬一點就可以

（10）把麵糰放面板上擀開

（11）直至形成自己喜歡的厚薄就可以疊起來

（12）切成麵條。不過要注意的是，麵條在煮的過程中會變粗，所以，一定要切成比想要的寬度稍微細一些的麵條，煮出來才剛剛合適，麵條並不是越細口感越好，而是跟滷子搭配的合適程度決定了口感。

（13）鍋裡燒開水，水開以後放入麵條，煮三個開

（14）撈出來以後過冷水，盛入盤中

（15）放入茄子滷，週末的早晨吃上一口很舒服。