美食刀削麵做法

刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為“中國十大麵條”之一  ，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，

操作方法

（01）準備好食材，面需要提前揉好，麵粉加適量水，揉成略硬的麵糰，蓋上蓋子醒發一小時，一小時後再揉一揉，麵糰的表面就會變得很光滑

（02）將整雞切成塊，鍋裡放入蔥薑蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽，鍋裡倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬，臨出鍋前加些鹽

（03）湯鍋加滿水，水開後，一手拿面，一手持刀，由上至下，斜著將麵糰的最表面削下來，要削入到鍋中

（04）如此反覆，直到麵糰削完，煮三分鐘後，將面撈出來，用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出

（05）將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可