刀削麵怎麼炒,自己在家炒刀削麵
刀削麵是一種很常見的主食,特別是在北方和西部很受大家歡迎,我現在就和大家分享一下在家怎麼炒刀削麵。這次做的不好,要有西紅柿才好吃,表弟到我家了,他不喜歡吃西紅柿,所有就沒放,大家看完了自己就會做了,我感覺比飯店裡的味道還好哦!!!
操作方法
(01)準備好刀削麵,洋蔥,蒜薹,肉,上海青(你喜歡 的青菜什麼都可以,不過上海青好一點,要小棵的),鮮辣椒,
(02)洋蔥切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜薹切段,肉切片(生肉切不好用熟的也行),鍋裡到上水,放到火上開始燒水。
(03)在燒水的時候你就要把所有的菜洗好切好,然後上鍋炒,煮麵和炒菜是兩個鍋,互不影響的。注意的是炒菜的時候要多點湯在菜裡面,水燒開下刀削麵,刀削麵煮到七八成熟就可以了,在你煮麵前準備好一盆涼水,一會刀削麵出國的時候先放到涼水裡面過一下,這樣的刀削麵炒出來好吃。
(04)炒菜的步驟是,先放油,然後是豆瓣醬,肉,(肉可以先用鹽鹽一下,不想鹽也可以,肉放到鍋裡翻炒幾下就下鹽),肉5分熟的時候放蒜薹,等蒜薹也五分熟的時候放洋蔥和鮮辣椒,然後是西紅柿,放完西紅柿後要放菜裡點水,應為菜裡需要湯,不過要注意量,不能太多了。
(05)菜快熟的時候放入青菜,然後把煮好過完涼水的刀削麵,放到菜裡面再一起炒,炒的時候一定要注意翻的稍微快點,(我個人喜歡比較勁道的面,最好是一次炒的量不超過兩碗,如果是量大,可以把才分開,面也分開多炒一次,這樣能保證炒刀削麵的味道)
(06)如果你感覺顏色不好,炒刀削麵的時候可以放點醬油,(我感覺有西紅柿的顏色就很好了)我這次因為沒有用西紅柿,所以少放了點醬油,你看顏色怎麼樣?
特別提示
每樣菜不需要準備太多,一樣都少累點,當然你可以根據你自己的喜好來決定。
做這個炒刀削麵的時候一定要注意,在你開始做的時候把所有食材都準備好,你也可以把菜炒好了再開始下刀削麵,但是這樣你的菜就要炒的稍微欠點火候,因為你還要和麵在炒一次(誰知道你炒好的菜要放對長時間)