河南美食油炸菜角的做法

我沒事就愛在家裡研究美食，昨天在家裡炸了菜角，韭菜是自己菜園子種的，非常的新鮮，炸出來菜角非常好吃，下面我來分享一下我的做法。

操作方法

（01）開始準備食材，韭菜500克，木耳100克，豆腐300克，粉條100克，麵粉500克，食用油這個是一定要準備的，我就不說了。

（02）將韭菜摘乾淨，淘洗一下，攤開控水，木耳和粉條提前用水泡上，木耳泡30分鐘，粉條泡50分鐘。

（03）將豆腐沖洗一下，然後切成薄片，再切成小丁備用。

（04）鍋中放入適量植物油，油熱後放入切好的豆腐丁，小夥慢煎，煎5分鐘左右就可以了。

（05）然後將韭菜切成2毫米的小段備用，木耳切碎備用，粉條切碎備用，粉條切的時候有點麻煩，因為粉條比較勁道，切得時候注意一點。

（06）然後將切好的韭菜，木耳，粉條，煎好的豆腐，倒在一起，放入適量鹽和十三香攪拌均勻。

（07）然後我們開始和麵，盆裡放入適量麵粉，一次加入少量水，邊加水邊和麵，差不多這個樣子就可以了。如果想要面更勁道好吃，可以醒20分鐘。

（08）然後像擀餃子皮一樣，將面分成核桃一樣大的小團，蘸著麵粉按壓一下，再用擀麵杖擀平，一個完美的菜角皮就擀好的了。

（09）用勺子將菜角餡放到餃子皮中間，像包餃子一樣將兩邊壓實，菜角就包好了。

（10）鍋中放入適量油，如果是第一次炸又不要放太多了，避免炸的時候油濺到外邊。油溫5成熱的時候將包好的菜角放入鍋中。

（11）小火慢炸，炸完一面之後用筷子慢慢的翻一下，炸另外一面，炸至兩面金黃就可以了，撈出來控油，晾一下，這樣外酥裡香，味道非常棒。