如何做炸菜角？

炸菜角是一道河南特色食物，任何日子都可以在河南的早點攤上吃到的，尤其是端午節的時候，幾乎家家都會做上一些，這是這邊的習俗。今天就來教大家做這一道菜。

工具/材料

韭菜、花椒、料酒、鹽、雞蛋、粉絲、老抽、姜、五香粉、香油、麵粉

操作方法

首先，把粉絲泡軟，然後切成小段。

接著，把準備好的韭菜洗乾淨瀝水，切成碎。

把姜塊也切成碎末狀，放在一旁備用。

準備一個碗，將雞蛋打進碗中，然後攪拌均勻。

將鍋燒熱，倒入油，待油燒開後倒入蛋液，等蛋液變成蛋餅後撈出。

撈出後，將蛋餅切成碎塊。

接下來，將鍋燒熱，倒入油，待油燒熱後加入花椒，小火炒香後撈出來。

撈出後，把切好的粉絲倒進去，不斷翻炒。

將蛋餅碎、粉絲、韭菜裝在一個碗裡，然後倒入料酒、生抽、薑末和五香粉，再加適量的香油和鹽，充分攪拌。

將準備好的麵粉裝在一個單獨的碗裡，然後用開水將麵粉燙成面絮狀。

將麵粉揉成表面光滑的麵糰，然後放在一旁醒半個小時，再切成小段，擀成麵皮。

用麵皮包上剛才和好的韭菜雞蛋餡，然後封上口。

把鍋裡的油熱到大概七層的樣子，放入剛才包好的生菜角。

等菜角炸成金黃色的時候撈出，需要稍微控一下油。

這樣，這道炸菜角就完成了。