皮皮蝦中間黃黃的是什麼

（01）皮皮蝦的中間黃黃的是蝦卵。蝦卵一般呈黃色顆粒狀，只有母蝦才有，一般在每年4-5月份的時候，是皮皮蝦產卵的季節，這時皮皮蝦中間黃黃的物質較為明顯，母蝦體內的蝦黃最為飽滿豐厚。所以4-5月份的時候是一年中吃皮皮蝦最合適的時間，不僅肉厚汁多，還有豐富的蝦膏。

（02）蝦卵是卵細胞受精之後形成的，有些未受精的卵細胞也會被附著在腹部，但是很快就會死掉。其次，受精卵附著之後，雌蝦會用游泳足不停地搔動，以清除汙物，並且為靠內部的卵粒提供較充足的氧氣，保證卵粒不會死掉。

（03）但仍有一些卵質量不好，中途死掉，或者因為被水黴感染、病菌入侵而死掉，都會被雌蝦清除掉。但大多數都會孵化出來。最後，青蝦等淡水蝦的懷卵量都是比較大的，2000以上，孵化率是比較高的，但最終成活至自由覓食的小蝦並不多。

（04）蝦卵非常有營養，可以吃。在江西有專門的蝦子醬油，就是有蝦卵做的，味道非常鮮美。剪好的蝦子，用水洗了，卵會脫落下來的。可以把脫落的卵煮熟了，用家用醬油浸泡食用也很不錯的。