發糕怎麼做起來會更加的鬆軟

蒸出來的發糕鬆軟可口，又易於消化，吃多少也不用擔心上火，這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養得多噢！下面就是小編給大家帶來的幾種蒸發糕。

操作方法

（01）做時全程用筷子攪拌，麵糊不要太稀，想口感乾爽些，麵糊厚些，想口感溼些，麵糊稍稀些~首先是南瓜發糕。食材：南瓜300g、麵粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量做法：1)南瓜切下來一截，將南瓜的硬皮去掉，切成南瓜條，放入蒸鍋蒸十分鐘至熟2)放入白糖，用勺子壓成南瓜泥3)南瓜泥溫度將至手溫後，放入麵粉和酵母攪拌成麵粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，攪拌好之後應該是麵糊狀4)八寸戚風蛋糕模刷油，將麵糊倒入模具，蓋上溼布，發酵一個小時左右至兩倍大5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗乾淨6)發酵好之後放入蒸鍋，將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型，然後蒸半小時7)燜三分鐘後開蓋，倒扣晾涼後脫模

（02）紅糖雞蛋發糕。食材：麵粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、乾酵母適量做法：1)麵粉放入盆中2)把紅糖掰碎放入碗中，加水調成紅糖糖漿3)乾酵母放入溫水中調開4)把糖漿，酵母都放入麵粉中，混合均勻5)打入兩個雞蛋到麵粉糊中6)把麵粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上7)等到發到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋後再蒸20分鐘

（03）玉米面發糕。食材：普通麵粉250g、玉米麵50g、牛奶180ml、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量做法：1)牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；2)將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；3)麵粉中加入細砂糖；4)將玉米粉溶液倒入麵粉中；5)將麵粉揉成團，微微收圓；6)方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；7)麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；8)鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

（04）炫彩米粉發糕。食材：低筋麵粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、紅曲粉適量、酵母1小勺做法：1)將低筋麵粉65克 水65克,100克水， 酵母1小勺混合均勻2)發酵到3-4倍大。（用時比較長，跟溫度有關）3)在發酵好的麵糰中加入粘米粉，糖。4)8寸圓形蛋糕模，底部鋪上油紙。5)將調好的米粉糊倒入模具中6)發酵到2倍大的時候，取出少量米糊，加入一點紅曲粉，調勻後，倒在米糊的表面，用竹籤上下劃一下7)鍋中放入水，水開後，放入米糊。鍋出蒸汽後，30分鐘即可8)取出，馬上脫模。

（05）小米麵發糕。食材：小米麵300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量做法：1)準備小米麵、小麥粉、豆腐渣。2)用稀釋後的酵母粉和成麵糰醒發。3)醒發好的面。4)將面揉實，置於蒸鍋。5)撒上黑芝麻、白芝麻 。靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘。6)蒸熟的發糕。 出鍋回刀即可享用。

（06）紅棗發糕。食材：玉米粉30g、低筋麵粉70g、紅棗10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g做法：1)準備好食材2)將酵母放入水中溶解3)玉米粉和低筋麵粉一起用篩子過濾4)將準備好的酵母水匯入粉中進行攪拌5)攪拌勻後匯入事先準備好的容器中6)蓋上保鮮膜，讓它自行發酵半小時以上7)將準備好的紅棗切碎，放入容器裡，放上蒸鍋裡進行蒸20分鐘

（07）可以發現，上面幾種發糕都是用蒸的方法來烹飪的，所以，蒸出來的發糕會更加鬆軟哦~