水果蛋糕的做法大全

上次得知女兒的一個好朋友第二天過生日，想送她個蛋糕，但是家裡沒有淡奶油了，顯然買也來不及了，不裱花的蛋糕一定不會受小朋友的喜歡，於是做了下沒淡奶油的慕斯蛋糕，很受小朋友們的歡迎哈。

操作方法

（01）8寸戚風蛋糕材料：雞蛋5個  低粉95克 玉米澱粉8克 色拉油60克 牛奶40克 細砂糖90克慕斯液材料：黃桃250克  酸奶300克  吉利丁4片鏡面原料：菠蘿味QQ糖1包半(大概50克左右)    橙汁60克

（02）做法：1，把蛋白蛋黃分開。2，在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。3，再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。4，把低盤筋麵粉過篩兩、三遍，5，用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。6，蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。7，用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3.8，繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。9，繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。10，繼續打至乾性泡發。11，取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，12，輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。

（03）13，倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。14，烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。15，把蛋糕分成三片，用兩片。16，吉利丁片先用冷水泡軟，撈出再加入牛奶隔水融化。17，黃桃用料理機打成黃桃泥。18，酸奶加入黃桃泥中。19，把酸奶和黃桃泥攪拌均勻。20，加入融化好的吉利丁液拌勻，取一片修小一圈的蛋糕放在模具底部，倒入一層慕斯液，再放一片修好的蛋糕，最後倒一層慕斯液輕輕晃動使其平整，放冰箱冷藏，直到液體完全凝固（我是晚上做好放冰箱過夜了，第二天早上再做鏡面冷藏了大半天，下午送人剛好）。21，做境面，QQ糖加橙汁隔水融化。22，冷卻後倒在凝固好的慕斯蛋糕上。23，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時左右，直到完全凝固。取出用熱毛巾捂一會就會自動脫模（用吹風機小檔吹也可以）。24，表面用櫻桃裝飾。