藍莓芝士蛋糕的做法

大家都喜歡在沒事的時候吃一些甜點，那我就和大家分享下做芝士蛋糕的方法。

操作方法

（01）把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火，稍涼；

（02）蛋黃+25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠，顏色變白；

（03）篩入玉米澱粉拌勻；

（04）把牛奶黃油液倒進蛋黃裡拌勻後再倒回小鍋里加熱，不停的攪拌，變稠後就馬上關火；

（05）把室溫軟化好的奶油乳酪用小刮刀拌順滑，加入進牛奶黃油蛋黃糊裡拌勻；

（06）蛋白裡分3次加入30克細砂糖，打發至溼性發泡狀態。（打發蛋白時烤箱以160度預熱）；

（07）把蛋白霜分2次加入進乳酪蛋黃糊裡拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓，最後再倒進剩下的一半面糊後在表面擺上藍莓，上下火160度，隔熱水烤60分鐘，表面上色均勻後，取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味。