自制臘腸的家常做法

工具/材料

豬大腸 一根 豬肉 3斤（選擇不帶筋的，肥瘦看自己喜歡，我喜歡用瘦七肥三的）

配料:辣椒面，花椒麵，五香粉或十三香，食鹽，生抽，白酒

操作方法

做腸衣:首先把腸子洗乾淨，可以用鹽醃製半小時後洗去，再把腸子放在菜板上，用筷子從上往下刮，注意使用的力要均勻不然容易破，刮好後的腸子接近透明，腸衣就做好了。

豬肉洗淨，將豬肉切成小塊小塊的或用絞肉機將豬肉絞成條狀，最好不要打成肉沫，那樣就失去了吃肉的快感。

在切好的豬肉中加入花椒麵，辣椒麵（這兩種調理根據自己口味加入），兩勺白酒，三勺生抽，適量五香粉，和勻醃製半小時。

灌腸:有灌腸機的可以用灌腸機，沒有的可以將礦泉水瓶的尾部剪去僅剩頭部，將礦泉水瓶的瓶口塞進腸裡，在腸的另一端要用棉線打一個節，從尾部將肉裝進去，可以用筷子輔助裝肉，裝完後再用棉線將它捆成一節一節的即可，大概30釐米或20釐米一節。最後將其掛在通風處風乾就行了。