臘腸蒸龍利魚的做法

工具/材料

龍利魚、臘腸、蒜頭、薑片、蔥醬油、油、鹽、料酒

操作方法

清洗龍利魚。將龍利魚買回來後，要用刀去除表面的魚鱗，同時用水清洗乾淨，這樣在吃的過程中才能有更好的口感，也能讓孩子老人吃的更加健康。

龍利魚改刀。將洗好的龍利魚瀝乾水分，然後在前後背都劃上幾刀，這樣在醃製的過程中味道會更好一些，接著將魚塊都放在碟子中備用。

醃製龍利魚。接著切適當的薑片和蒜頭，量根據自己的龍利魚的大小來確定，因為龍利魚不僅腥，因此要放一些姜來去味，然後將其都放在魚片上，再放入適量的鹽、雞精進行醃製，時間15到30分鐘即可。

準備好臘腸。接近年底，很多人都會開始準備臘腸來過年，因此這裡用臘腸來蒸魚，味道也是非常好的。將臘腸切成薄片，然後放在碗中備用。

準備蔥。取適當的蔥，將蔥白和蔥葉分開，接著將蔥白切好，放置一邊，蔥葉也切開來，放著備用。

蒸龍利魚。龍利魚醃製好了以後，將臘腸一片片放在魚肉上，然後取一個碗，放入適量的醬油和料酒，然後淋在魚片上，接著再放入蒸鍋中蒸。先用大火燒開水，再用小火慢慢燉即可。

炒香蔥。等到鍋中的龍利魚快要蒸好時，便可另取一個鍋，然後往鍋中放入適量的油，接著放入蔥花，用大火炒香來。

淋熱油。龍利魚起鍋後，往魚上放入適量的蔥花，然後淋上熱油，這時候就會非常香了，蒸魚配熱油，會讓整道菜顯得非常可口的。

特別提示

以上為個人經驗，供大家參考。