火腿腸炒茄子的家常做法

火腿腸肉質細膩，鮮嫩爽口。茄子口感軟綿，易入味。用火腿腸與茄子再搭配青尖椒一起同炒，味道鮮美，色香味濃，軟綿爽口，非常的好吃。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

火腿腸 1根 （85克），茄子 1個，青尖椒 1個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油 。

操作方法

火腿腸去掉外包裝，用刀切成條（切成片也可以，根據個人喜好）。

茄子用水清洗乾淨，切成絲。放入水中稍浸泡一下，然後用水投幾遍，控幹水分，裝盤備用。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入火腿腸小火翻炒，放入料酒，少許蠔油。

火腿腸略翻炒一下，放入茄子絲轉大火快速翻炒，放入鹽，放入蒜。

炒至茄子絲變軟，放入青尖椒絲翻炒。青椒絲略翻炒一下即可，放入味精，關火出勺。