丸子燒粉條的做法

今天做一款用牛肉丸子燒製的粗粉條，叫做“丸子燒粉條”。製作這道菜用豬肉也可以，最好選擇瘦肉為宜。
“丸子燒粉條”的製作方法如下。

步驟/方法

（01）1-3、丸子製作；肉末裡撒入少許鹽、味精、胡椒粉和五香粉。

（02）4-6、倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量幹澱粉，然後用大力把肉末攪打上勁。

（03）7-8、鍋中注入適量油燒熱，然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。

（04）9-11、把香菇等配料倒入鍋中焯水，然後另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和薑片爆香，放入丸子炒勻烹入紹酒。

（05）12-14、烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻，然後放入蠔油炒勻，最後注入清水把丸子燜制5分鐘。

（06）15-17、把丸子燜透後倒入粉條燒軟爛調味，這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因為醬油和蠔油的鹹味已夠鹹，因此可以不放鹽，調好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋。

（07）18-19、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔裡，然後把煲仔在火上用小火再煮一分鐘，使其達到保溫效果便可以上桌食用。