三杯雞的做法？

三杯雞其實來自我們寶島臺灣，受大人小孩喜愛，但做法其實非常簡單，下面我們一起來看看如何製作的吧！

操作方法

（01）準備好材料：雞腿500g，羅勒（又叫九層塔）50g，蒜1頭，香蔥2根，姜1塊，指天椒2-3根，麻油一些些，米酒一些些，生抽一些些，老抽一點點，糖一點點（主要為了增加風味，不喜歡的可以去掉）

（02）雞腿肉洗淨切小塊，姜蒜切厚片，指天椒斜切段，香蔥切段。雞塊與薑片下鍋焯水，撈出擦乾水備用。（不用全熟，只是去除血沫）

（03）放適量植物油和麻油，燒熱後，加蒜片，蔥和指天椒，爆香後下雞塊。

（04）翻炒至雞肉微微變色，依次放入米酒，老抽，生抽。三杯雞的三杯就是隻這三者，但如果按照等量三杯的話，未免過油，過鹹。所以在我們製作當做可以根據個人口味進行調整。

（05）在三杯雞的製作過程中是不應該加水的，加入糖調味，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，開大火準備收汁。五分鐘後加入羅勒，翻炒均勻。

（06）以防粘鍋可以時不時開蓋翻炒幾下，大約燜個20分鐘後，裝盤，上桌！

特別提示

米酒的放入量是醬油的一倍；醬油的放入量是糖的一倍（糖以冰糖為首選）