醬雞頭的做法

醬雞頭是東北特色風味菜，口感鹹香味厚，醬香濃郁，深受大眾的喜愛。醬雞頭的做法也非常簡單，下面介紹一下醬雞頭的具體做法。

工具/材料

雞頭 500克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，紅幹椒，白糖，料酒，醬油，蠔油。

操作方法

把雞頭上的毛摘乾淨，把雞嘴裡的血水用手擠出來，然後清洗乾淨，控幹水分。

切好蔥，姜。準備好八角，花椒備用。

紅幹椒用水清洗趕緊，控幹水分，備用。

雞頭放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒鐘的時間，然後把水倒掉，把雞頭用水沖洗乾淨（沫子和血水），控幹水分。

鍋內重新放入水，水不要太多，和雞頭一平就可以，雞頭非常容易熟。放入花椒，八角，紅幹椒，蔥姜，料酒，醬油，一匙兒白糖，鹽，大火燒開轉小火慢煮。

大約煮二十分鐘左右的時間（用筷子可以插透），放入一匙兒蠔油，如果顏色淡，再放些醬油調色，然後轉大火收湯。

少量湯汁時（如果湯多，可以倒出來一些，再收湯汁），放入味精，收湯汁後，關火即可。