川南雞婆頭”的家常做法
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“雞婆頭”是川南的一種美食。名字很奇怪,但其實說白了, 就是一種麵食。麵粉製成,伴以瓠瓜、酸菜煮制,當地人做早餐食用。下面小編就將這道菜的做法分享給大家。
工具/材料
麵粉、酸菜、鹽、油
操作方法
麵粉加溫水揉成光面麵糰。
準備一些酸菜。“雞婆頭”配料一般為酸菜或者瓠瓜,這個季節沒有瓠瓜,就可以用酸菜來煮。
起鍋燒水,水開後下酸菜煮制。如果希望味道更好,可將酸菜用油稍微炒一下。
掐一點麵糰,將麵糰扯成薄片。
將成為薄片的面片放到沸水中煮。
等所有面片煮熟後,加適量鹽起鍋。
起鍋裝到碗裡,加入喜歡的調味料即可。