白切雞的家常做法

白切雞是一道廣東菜，做法看似複雜，其實很簡單，只是花多一點時間而己，但是這種做法做出來的雞肉，脆滑可口，營養豐富。今天小編給大家分享一下白切雞的簡單做法，一起來看看吧。

工具/材料

廣東清遠雞 半隻 生薑 一塊 大蒜籽 五瓣 醬油 一碟 芝麻油 數滴 香菜 一棵 香蔥 二根

操作方法

先把白切雞洗乾淨，再控幹水，再在雞身上抹一層薄薄的食用鹽，抹上鹽後再抹少量蠔油和料酒。醃十分鐘或者半個小時。

把生薑去此切絲，香蔥洗乾淨切成段。

燒一鍋水，最好用有點深度的鍋比較好（那樣雞才能完錢浸在水中），在鍋中加薑絲和蔥段。水開後把雞放進去，浸泡五分鐘，再拿出來。

然後拿出來放在一裝有冰水的，如果沒有冰水也可以是冷開水中讓雞肉涼一下，要完全涼，在這冷熱交替中，就把雞肉的皮子收緊了，然後皮子後面特別的好吃，我是用自己雪糕櫃子裡面的冰塊做成冰水的，如果家裡沒有冰塊，就直接用冷開水就好。也可以就讓它自然冷。

鍋裡的水一直用小火燒到一直讓它滾，然後雞肉涼了後再放進來，這次只需要二三分鐘了。

這樣子的方法再弄多一次，然後再撈出來放在盆子裡等涼了再剁成。

再把大蒜籽去皮剁碎，香菜切碎，放在碗裡，淋上滾的熱油，最後再滴上數滴芝麻油，調製成醬油，用來醮著吃。

雞肉涼了後，再剁成塊，裝盤上桌開吃了。真的味道很好，你學會了嗎？

特別提示

圖文原創。