南瓜蛋羹怎麼做

材料：
主料：小南瓜1個
輔料：雞蛋1個
調料：鹽少許 醋和香油各適量

南瓜蛋羹詳細製作步驟

（01）1.將小南瓜洗淨，頂部切去1／4。2.用小勺把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。3.雞蛋打入碗內。4.加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大，水溫50℃左右為宜（如果掌握不好新增水的量，可用蛋殼盛溫水，取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進去，一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水）。5.加少許鹽進行調味，鹽不宜放多，放一點點就可以。6.沿一個方向，將蛋液與水打散。7.用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。8.將蛋液倒入南瓜盅內。9.蓋上保鮮膜。10.用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。11.鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內。大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱後，轉小火再蒸8分鐘左右即可。12.依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末。