香燜三文魚頭

說到三文魚，一般人都覺得最好吃是魚腩，但其實三文魚頭也是好東西，用洋蔥燜煮出來的三文魚，去腥解膩，肉質鮮美，讓人回味無窮！

操作方法

（01）將所需的全部主材料，配料備好

（02）薑切片，蒜頭拍扁，薑切片

（03）三文魚頭切小塊，加入薑絲，生粉，料酒，生抽，抓勻，醃製15分鐘

（04）醃製的過程中，先調醬汁，生抽，蒸魚醬油，蠔油，一點點白糖，少許料酒，加上適量的清水，放旁邊備用

（05）不粘鍋燒熱，放入三文魚頭，轉小火，煎至兩面金黃，盛起備用（不用煎到全熟），盛起的過程要小心，以免魚肉散開（三文魚頭本身含油脂，因此不用放油）

（06）鍋中倒入一點點油，將提前切好的洋蔥，薑片，蒜瓣倒入平底鍋中爆香

（07）倒入三文魚頭，再倒入事先調好的醬汁

（08）蓋上鍋蓋燜煮至收汁即可，如果感覺湯汁還是比較多，可以用澱粉水勾芡，看起來會更好吃

（09）完成