如何煎三文魚？

工具/材料

帶皮厚三文魚 1塊

檸檬汁 10毫升

黃油 200克

淨水 100毫升

辣椒粉 少許

黑胡椒 適量

小蔥 適量

鹽 適量

操作方法

擦乾三文魚表面的水分。

加鹽、黑胡椒調味。

熱鍋起油，皮朝下放入魚塊。

輕壓魚身，不要翻動。

蓋上蓋子，小火燜煎10分鐘即可。

製作黃油醬汁：
在水中混合檸檬汁、鹽、辣椒粉；大火煮至冒泡。

分次加入黃油，攪拌至乳化；黃油全部乳化後，撒蔥末。

將煎好的三文魚塊，搭配黃油醬汁即可食用。

特別提示

1、這種單面煎的方法，比較適合帶皮、去骨的魚塊，但是不太適合整條魚的製作。這種方法會讓魚肉裡面比較溼潤，然後比較滑嫩。
2、煎魚的火力，要根據魚塊的厚薄來決定；如果是魚塊厚一點，就要小火長時間地燜煎熟。
3、黃油醬汁是法餐裡面比較經典的一道醬汁，比較適合搭配魚肉，但是做好之後要快點食用完，黃油比較容易分離，很難回到原來的狀態。