怎麼煎魚才會不破皮？

煎魚的時候最討厭魚破皮，一旦破皮整條魚一點也不完整了，看著就沒有什麼食慾。來吧各位，教你煎魚的時候不破皮的妙招，一定要學會哦。

操作方法

事先晾晒
煎魚之前，魚收拾乾淨，這時候不要急著煎魚，裡面放點食鹽醃製五分鐘，然後將魚一條條放放在蓋簾之類的物品上進行晾晒，不要晾乾了那樣不好吃，而是魚皮稍微的收縮一點點就可以。

裹漿
裹漿煎魚不但魚皮不會破，而且還能夠保證營養不流失，且口感也會更好。雞蛋一個打散，加上一點點麵粉或者澱粉，加一點水攪拌均勻，煎魚的時候把魚放進去轉一圈再煎魚。

生薑片擦鍋
一般煎魚的時候破皮大多數都是因為魚皮沾到鍋底上面了，那麼將鍋子擦拭乾淨之後，找來一塊新鮮的生薑，不斷擦拭鍋底，然後再倒油煎魚，保證不粘鍋不破皮。

撒鹽
這個方法要注意，別撒多了不然煎出來的魚會很鹹。油燒熱之後撒進去一點點食鹽，然後搖晃鍋，讓食鹽均勻散開再煎魚，保證不會破皮。