幹煎帶魚怎麼做?
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工具/材料
帶魚2條
油,鹽,蔥段,薑片適量
操作方法
將清洗好的帶魚去腮,去內臟,剪掉背鰭。
抹上鹽巴後放入竹籬風乾半天時間。
將帶魚剪成5釐米長的小段。
熱鍋起油,下蔥姜爆香後撈出。
將帶魚一塊塊下鍋煎炸,等到一面金黃後才可以翻面。
兩面都炸至金黃後,即可出鍋盛盤。
特別提示
1、風乾帶魚的時候可以先保留頭部,這樣可以把帶魚懸掛起來。
2、在操作幹煎待遇的時候一定要把表皮吹乾,這樣在煎的時候表皮還能留在鍋裡,而且油非常乾淨。
3、煎過之後,還可以用來進行紅燒,糖醋等處理。