怎樣做糖醋帶魚

工具/材料

帶魚，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，番茄醬，白糖，白醋，澱粉，胡椒粉，料酒。

操作方法

將帶魚殺好洗淨，斜刀順魚身切口，切段備用。

蔥薑蒜切片，香菜切小段。

取淨碗把帶魚段放入，然後放入鹽，胡椒粉，料酒，最後放入澱粉，蔥薑蒜末進行攪拌。

鍋中下油，大火燒至六、七成熱時，下入醃好的帶魚，炸至酥脆取出備用。

將油大部分倒出，下入翻茄醬炒香，加入料酒，清水，鹽，白糖，白醋。

把帶魚碼在盤中，將炒好的醬汁澆在帶魚上，一盤色香味具全的糖醋帶魚就完成了。

特別提示

炒翻茄醬時火不要太大，以免炒焦。