小米辣煎燜刀子魚的做法
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刀子魚,肉質鮮嫩,營養豐富,用小米辣、蒜米搭配刀子魚煎燜,做出來的成品,香辣美味,非常好吃,更是下酒的好菜,下面把它的做法分享給大家參考。
工具/材料
刀子魚300克,小米辣、蒜米、薑片、香蔥適量,2勺生抽,1勺料酒。
操作方法
把刀子魚內臟清理乾淨。
熱鍋下油,把魚均勻地擺在平底鍋,然後撒少量的鹽花用小火煎,煎4分鐘左右熄火,停5分鐘左右再開火,反覆幾次這樣,一直煎到魚乾水了。
然後把魚翻轉,再撒適量的鹽花,反覆再開火熄火一直煎至魚兩面金黃色,然後鏟上碟子。
把香蔥、小米辣、蒜米、薑片切好。
再開火下油,放蒜米、小米辣、薑片進去爆香,然後煎魚回鍋。
加2勺生抽、1勺料酒、灑點水花。
撒香蔥在面上,蓋上蓋子小火燜2分鐘左右。
非常濃香的刀子魚就做好了。