燜貴妃魚

爸爸您愛吃魚，在您的影響下，家人都愛吃魚，就連親戚都知道您愛吃魚，以至於您去他們家裡，都會為您做道魚，這種做法的魚，是您最愛吃的，這也是媽媽愛給你的做魚法，現在女兒給您做了貴妃魚，希望您吃的開心。

操作方法

（01）材料：貴妃魚 小蔥姜 鹽 白糖 醬油 雞精 乾紅辣椒 香菜 料酒 植物油

（02）做法：1 把貴妃魚宰好，去掉去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨，魚身撒上精鹽醃製一會。

（03）小蔥切成段，姜切成片，乾紅辣椒切成段，香菜切碎

（04）炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入貴妃魚

（05）中小火煎，至魚身直挺，將魚翻過來朝下繼續再煎，待魚身煎至呈金黃色時

（06）放蔥姜，炸出香味時

（07）加入料酒 醬油，

（08）加水，鹽放入白糖

（09）燒開後

（10）加蓋中火燜煮20分鐘左右，中間翻動，最好把魚翻面

（11）至湯汁變稠放入香菜沫雞精，再煮上2分鐘左右，盛起裝盤

特別提示

炒鍋一定得燒熱（熱鍋涼油）這樣魚不粘鍋，魚煎的整 <br/><br/>鹽加少許，因為魚已經醃製過，不鹹的話還可以最後調味時再加<br/><br/>“貴妃魚”，是一種體態較粗、側扁、頭後背部隆起、無鱗且含肉率高的淡水魚種。貴妃魚含肉率高達75.6%~78.4%，脂肪含量卻只有1.6%，是一種典型的高蛋白低脂肪魚類，口感肉質細嫩。與日本錦鯉雜交培育出德國黃金、德國紅白、秋翠等革鯉品系的錦鯉.