煎鑲茄瓜的做法
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茄瓜的做法是多種多樣,今天就來個煎鑲茄瓜的其中一樣示範給大家看看。
操作方法
(01)先把豬肉剁成肉末,然後加鹽、生抽、薑蓉攪拌均勻醃幾分鐘。
(02)調料,用適量的薑蓉、小辣椒、生抽、蘋果醋、少量老抽、一勺白糖、一勺子生粉加半碗水攪拌均勻留備用。
(03)把茄瓜切成兩段。
(04)然後把一段切成兩邊。
(05)把切成塊的茄瓜一格格切連刀,不要切斷。
(06)然後每各一格就用刀小心把茄肉切出來。
(07)把醃好的肉末填到茄瓜的空格。
(08)用2勺子的炸粉加適量的水攪拌均勻,然後把鑲好的茄瓜放進去粘。
(09)開火把鍋燒熱下油,油量要比平常炒菜多些。
(10)然後把鑲好肉粘過炸粉的茄瓜擺在平底鍋煎,鑲肉的那邊先向鍋底用小火煎。
(11)煎得4分鐘左右,底面煎得金黃色了就用鍋鏟小心地反轉過來再煎。
(12)兩面都煎得金黃色了茄瓜也熟透了,熟透的茄瓜蓉蓉的,所以要很小心鏟上碟子。
(13)然後把鍋洗乾淨,開火下油把調料下去煮熟。
(14)把煮好的調料澆到茄瓜上面就可以了。