肉末蛋羹的做法圖解攻略

肉末蛋羹的做法的圖解讓你做菜變的更加易學。

步驟/方法

（01）準備好材料。(肉類選擇豬裡脊肉，大部分瘦肉，只有一點點肥肉，吃著會比較香。)

（02）香蔥洗淨後，切好蔥段。

（03）豬肉末用刀剁末。

（04）剁好的肉末裡，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。

（05）雞蛋打好後，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。

（06）加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻後，加入鹽1.5g

（07）包上保鮮膜(或扣一個盤子)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固，用勺子按壓沒有蛋水溢位即可取出。

（08）鍋內加入少許油後，開小火，放入蔥白，慢慢煸香。

（09）放入肉末煸炒變色。

（10）等到肥肉部分煎出油後，加入生抽7g，翻炒入味，撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

（11）第七步驟中，包上保鮮膜或扣盤子，是使水蒸氣不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窩狀。