肉末炒榨菜的做法
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醃製的榨菜,有一種特殊的鹹香味,用肉末與其同炒,脆嫩爽口,鹹香適中,是一道美味的下飯菜,下面介紹一下肉末炒榨菜的做法。
工具/材料
肉末 200克, 榨菜 250克,青尖椒 1個。
蔥,姜,蒜,味精,花椒,紅幹椒,料酒,醬油,油。
操作方法
榨菜用水沖洗一下,切成丁。
把切成丁的榨菜放入清水中,浸泡一小時(如果喜歡吃鹹,就少泡一會)。然後用清水沖洗乾淨,控幹水分。
肉切碎末,買現成的肉餡也可以,我用的是現成的肉餡。
青尖椒用水清洗乾淨,切成小塊,備用。
紅幹椒切成小段,切好蔥,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,紅幹椒,蔥,姜,蒜爆鍋,隨即放入肉末小火翻炒,放入少許料酒,醬油(不用放鹽)。
然後放入榨菜轉大火翻炒兩分鐘,放入青尖椒顛勺翻下個。放入味精,關火出勺。