燉牛肉怎麼做

春風畫雨的清真私房菜
純正的一碗---燉牛肉
要問我家爺倆最愛吃什麼？燉牛肉！呵呵，作為少數民族---回族，牛肉是我們的重要食物。煎、炒、烹、炸…最好的還是燉！
當然，要想燉出一鍋肉爛味香的好牛肉，選材是成功的重要一步。根據我的個人經驗，牛肋條是最好的部位，不肥不瘦，成品肉質軟爛，肥而不膩。通常我都會用砂鍋小火慢燉，雖然費時，但是口感絕對純正讓你停不下筷子哈！
這不，西淼同學開學了。姥爺心疼外孫，知道西淼最愛吃燉牛肉，昨個兒俺爹就來電話，說是牛肉買好了讓我去拿呢！
家裡雞蛋存貨過多，順帶著滷了幾個雞蛋進去，入味均勻，鹹淡可口，美味早餐的不二之選！

燉牛肉做法

（01）將牛肋條切成3釐米見方的塊，放入清水中浸泡1個小時（期間注意換水）。

（02）將蔥、姜、蒜剝皮洗淨，蔥切段，薑切片、蒜壓扁備用；花椒、八角用醫用紗布包好備用。

（03）鍋中加水燒開，將浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉變色後撈出，用溫水衝淨浮沫瀝乾水分。

（04）砂鍋中加水燒開，放入牛肉、蔥、姜、蒜、調料包、麵醬、老抽，大火煮開後，撇去浮沫，轉小火燉煮1個小時，用筷子可以將牛肉輕鬆插透，加入鹽。

（05）將雞蛋洗淨，放入鍋中加水煮開後，再煮6分鐘，關火。

（06）將煮好的雞蛋剝去蛋殼，放入砂鍋中與牛肉同煮1-1.5個小時。

（07）如果湯多可以大火收湯，喜湯多的就可以關火了。