麻辣清江魚的做法 水煮饞小江

愛吃辣的朋友是有口福啦！清江魚饞小江味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養，配上麻辣的口味，也是別有一翻滋味！

操作方法

（01）黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用。

（02）雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。

（03）將從饞貓解饞買回的鮮活清江魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈。

（04）將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清醃製10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。

（05）鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。

（06）往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟，撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。再調大火，將醃製好的魚一片片的夾入鍋裡，變色後撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。

（07）另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下後淋在魚片上即成。

特別提示

醃製時間越長自然越入味。