麻辣八爪魚的做法

麻辣八爪魚以麻辣口味為主，經過焯水、爆炒的烹飪方法充分體現本道菜品的鮮，香，麻，辣、脆的特點，屬於一道私房菜！

操作方法

（01）八爪魚去除內臟清洗乾淨備用

（02）蔥花、薑片、蒜片、香菜、乾紅辣椒切好，麻椒、郫縣豆瓣醬備用

（03）鍋中加水燒開，倒入少許白醋放入八爪魚輕燙10秒鐘立即撈出過涼水，瀝乾水分

（04）八爪魚改刀切成塊備用

（05）熱鍋加油放入蔥花、薑片、蒜片、乾紅辣椒、麻椒爆香

（06）放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，料酒烹鍋

（07）放入八爪魚加一點白糖大火爆炒，，少許雞精調味，放入香菜翻炒均勻即可出鍋

（08）裝盤，成品！

特別提示

因為郫縣豆瓣醬有鹹味，根據個人口味嘗一下鹹淡再決定是否加鹽