薺菜的作法大全！！！

開始挖薺菜吃嘍

功效：

（01）薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產上主要兩個品種:一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18釐米;一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18釐米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。

（02）薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。現代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜的吃法：

（01）薺菜餃子：把採回來的鮮薺菜洗淨，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，也可將切碎的薺菜和雞蛋拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。

（02）薺菜粥:先炒薺菜，拌炒片刻，然後入香菇絲、筍絲、粳米，加水煮粥。將熟時放鹽即可。

（03）薺菜肉絲： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。

（04）薺菜炒雞蛋：將薺菜切碎成末，與雞蛋一起下鍋炒，邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅，黃中透綠，鮮嫩清香，吃時用刀分成數塊。

（05）涼拌：將薺菜在開水鍋中煮熟之後,切碎了和豆腐乾拌著吃