幹鹹菜的做法大全

小時候物質缺乏的那個年代，如果遇見冬天便沒有什麼蔬菜，鹹菜乾中的梅乾菜用來燒肉，覺得很美味，很下飯。現在雖說日子好，物質也豐富了偶爾做個幹鹹菜換換口味，鹹乾菜吃起來很有嚼勁，乾菜中夾雜著肉香味，味道也是不錯的。

操作方法

（01）選擇新鮮的五花肉，洗乾淨，切成薄片。幹鹹菜油多才會好吃，所以要選擇稍微肥一點的豬肉。

（02）幹鹹菜要提前放在溫水裡浸泡，反覆清洗，洗去晾晒時混入的泥沙。菜燒得再好吃，如果磣牙那都無法入口。

（03）鹹乾菜泡軟洗淨後，再切碎，儘量切得小一些。

（04）五花肉放進鍋裡中小火炒出油，豬肉片髮捲微黃。

（05）加入切好的鹹乾菜，調入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均勻。

（06）加入一碗水，大火燒開再小火燜煮半小時，肉片和鹹乾菜都入味了就可以出鍋裝盤。

特別提示

鹹乾菜中加入糖醋，是可以提鮮。鹹乾菜中含有大量鹽分，就無需再加鹽了。