幹鍋雜菜的做法

幹鍋的做法花樣很多，今天用半肥豬肉搭配香芋、腐竹做幹鍋，做出來的成品味道非常濃香好吃，下面分享它的做法給大家參考。

工具/材料

半肥瘦豬肉200克，香芋1個，腐竹50克，蒜米40克，嫩姜30克，生抽2勺，料酒1勺，老抽幾滴。

操作方法

首先把腐竹放到水裡泡發，然後用剪刀剪成一段段。

香芋去皮，然後切成小厚片。

蒜米拍扁，嫩姜切成薄片，醃製過的檸檬準備好，豬肉切成片。

把檸檬切成碎丁然後放到肉片裡，再加適量的鹽、2勺生抽，1勺料酒，幾滴老抽醃製30分鐘。【味道加濃點，因為幹鍋的時候就不下配料了】

用一個小平底鍋，首先把蒜米、薑片擺到鍋底，然後把泡好的腐竹鋪上去。【腐竹不用抓幹水份】

再鋪上香芋片，最後把醃製好的肉片鋪蓋住。

然後下適量的油，蓋上蓋子中火燜焗。

燜焗到聞到蒜米的焦香味，開啟蓋子把菜翻轉，再下小半碗水進去。

轉小火燜焗。

燜到水份差不多幹完就可以了。