薺菜餃子的做法

薺菜餃子是一道北方美食，做法簡單方便。下面我來分享一下自己的做法，供大家參考。

一、

（01）選擇鮮嫩的薺菜去雜質，用清水洗淨，去除多餘的水。

（02）把薺菜均勻切碎，放在盆中。往切好的薺菜中依次加入素油、炒雞蛋、蝦皮、味精、蔥花、麻油，最後放鹽，然後攪拌調和均勻成餡。

（03）把餃子粉（優質麵粉）用溫水和成軟硬適度的麵糰，揉勻，做餃子皮用。

（04）5. 把和好的麵糰搓成長條，用刀切成小面劑，擀成餃子皮（餃子皮的厚度要適用）。

（05）6. 下面就該包餃子了，取餃皮一張於掌心,放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形,捏緊即可。（要注意外觀美哦）。

（06）7. 餃子包好後就可以下入沸水鍋內煮了，一般先蓋著鍋蓋煮會讓餃子的皮熟，當鍋中的水開至沸騰，餃子餡一般也會熟了，在開鍋後少許的添三次水，當最後添過一次水後，餃子就完全煮熟了。

（07）8. 出鍋！盛盤。一份色香味俱全的薺菜餃子已做好，開始享用吧。

特別提示

蒸餃子要掌握好火候，控制好時間，早了煮不熟，晚了會煮爛。