怎樣醃酸菜
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酸菜是我們日常生活中幾乎每家每戶必備的東西,那麼我們初次學習醃酸菜的朋友該怎麼做呢?下面帶大家一起看看。
操作方法
(01)大白菜買回來後要在通風處晾晒二---三天,讓水分蒸發一些,見外面的梆子發軟即可。
(02)晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2層,並把葉子切掉一些。
(03)水缸刷乾淨,把白菜緊密地擺進去,每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜,壓上石頭,用保鮮膜封閉缸口一天。
(04)次日開啟缸口加滿清水。
(05)並倒入米醋,再封好缸口。自然發酵一個月就可以了。