雪裡紅酸菜的醃製方法

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操作方法

取適量新鮮的雪裡紅，摘去雪裡紅的老根和黃葉，用清水把雪裡紅洗淨，也可以不洗雪裡紅直接醃，那樣的話就得醃好後，食用前再清洗。

把洗好的雪裡紅，放在太陽下面晾晒，主要是為了晾水份，以免有水的話容易醃壞，晾乾雪裡紅水份待用。

用適量食鹽，灑在晒好的雪裡紅上，用手揉搓，讓鹽充分滲入雪裡紅中，都用鹽揉好後，放入醃菜壇中，蓋好蓋子。

大約二十多天後，雪裡紅酸菜就醃製好了，根據自己口味，隨意烹飪。注意不能醃製幾天就食用雪裡紅，那樣容易亞硝酸中毒，一定得醃二十多天後再食用。