最簡醃製酸姜做法

操作方法

先把嫩姜表皮洗淨後備用。用到的食材有：嫩姜，鹽，醋。泡姜只可用嫩姜，不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。

然後把嫩姜切成厚薄均等的薄片備用。

然後把薑片放入容器中倒入適量的鹽，醃製1小時左右，用手揉搓，把姜的苦水泡出，然後把薑片擠幹水分。

鍋中放一鍋水加入適量的鹽，糖，米醋攪拌均勻，燒開後晾涼備用。油汙是泡菜的大敵，除了容器，包括以後你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油汙，否則會導致整缸泡菜生花變質。

取一隻乾淨的帶蓋的玻璃罐把薑片放入，倒入晾涼的糖醋水把薑片全部淹沒，醃製5到7天即可食用。