酸味芥菜的醃製方法

芥菜含有豐富的維生素、有消腫及抗癌的功效。芥菜的主要吃法是醃製小鹹菜，醃製好的芥菜辛辣爽口，是一道很好的下飯菜，今天就給大家介紹芥菜的醃製方法，希望能夠幫助到您。

工具/材料

芥菜500克，鹽，花椒等適量

操作方法

把買回來的芥菜疙瘩和芥菜葉子清洗乾淨。

再把洗淨的芥菜放在漏盤裡控幹水份。

再把芥菜葉子切成碎粒，芥菜疙瘩用擦板擦成絲狀。

把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，煮上10 分鐘，熬煮成花椒水。

把熬好的花椒水倒出放盆裡，晾涼。

把擦好的芥菜絲和葉子碎放盆裡，攪拌均勻後，放在一個乾淨的大口瓶裡。

再把晾涼的花椒水倒入瓶子裡，花椒水的量要沒過芥菜為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方。

一個星期後，香脆味美的芥菜就可以吃了。