醃製小蔥頭——美味的下飯鹹菜

夏天天氣熱，出汗多，米粥就成了很受歡迎的主食。說起米粥，就離不開美味的下飯鹹菜了。這裡就來說說醃製小蔥頭的做法。

操作方法

買來的小蔥頭，用刀切掉上面過長的梗和下面的根鬚，留下約一寸長的蔥頭。有的朋友也喜歡把上面長長的梗也醃製來吃，也是可以的。

將每一個蔥頭整理一下，壞掉的蔥頭不要，好的蔥頭留下。並把蔥頭最外面一層的老皮撕掉不要。這樣蔥頭就打理好了。

用清水淘洗乾淨蔥頭，撈出瀝乾水分。小蔥頭清洗起來很容易，不像別的一些菜那麼難洗。

鋪上菜板，取一個蔥頭放在菜板上，用菜刀輕輕拍打一下蔥頭，使其變鬆散。然後按照這種方法拍散所有的蔥頭。

將拍過的蔥頭裝在碗裡，加入適量的鹽，涼拌醬油，醋，再滴入幾滴香油，醃製二十分鐘就可以享用了，非常的美味。喜歡味精和油潑辣子的朋友，也可以新增。