特色菜；蒸碗肉做法圖解

跟著媽媽學做菜三步搞定嗜肉族大愛的北方蒸碗——蒸碗肉
​說正題,之前娘晒了點幹豆角，分給我點，一直沒吃，主要是想不起來怎麼吃~這次回家終於吃到了，做了蒸碗，幹豆角蒸肉，香s啦~現在想想還要流口水，肉肉肥而不膩~把肉片放在豆角上面,只蒸不扣,這樣蒸的時候肉片的湯汁和油水混合在豆角里,豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的話,肉片打底幹豆角鋪面,蒸好之後倒扣在盤子裡就是蒸碗扣肉了~幹豆角還有,自己接著做

蒸碗肉做法

（01）肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。

（02）準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

（03）切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。

（04）撈出焯過水的肉塊備用。

（05）再次冷水入鍋，放入蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開。

（06）水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60—75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

（07）取適量幹豆角，用水泡發。

（08）取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。

（09）泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

（10）把切好的肉片覆蓋在豆角上面。

（11）鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。

（12）​調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。