怎麼和麵？麵粉發酵技巧。

和麵很簡單，但要麵粉發酵的好，是有一些技巧的，下面小編就和大家分享麵粉發酵的技巧和怎麼和麵的做法。

操作方法

（01）發酵麵粉，先要備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克麵粉要用1.5克酵母粉。稍微多點也可以，但少了不行。

（02）再取一小碗，倒入半碗開水，晾成35度左右的溫水，不燙手就可以，把備好的酵母粉放進溫水裡化開，製成酵母水。用開水和冷水都是不可取的。

（03）要想麵粉發酵的好，還可以取一小碗，給碗裡放點白糖，再倒入開水，把糖化開，用加了糖的溫水和麵可以幫助快速發酵。

（04）把麵粉放盆裡，再備250克溫水。要想把面和的好，麵粉和水的比例是關鍵， 麵粉與水的比例大約在2：1為好。也就是說500克麵粉要用250克的水，當然也是用溫水了。

（05）把麵粉倒入盆裡，加入酵母水，糖水，再加入剩餘溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌乾麵粉，把乾麵粉全部攪拌成溼的麵疙瘩，看，盆裡沒有剩餘的乾麵粉，乾乾淨淨，這樣和出來的麵糰光溜，不粘手，軟度正好。

（06）然後再把麵疙瘩揉成麵糰，餳上10 分鐘後，再多揉幾分鐘，揉勻揉透。

（07）然後，把揉好的麵糰蓋上蓋子，放在一個比較溫暖的地方，發酵1個小時。

（08）時間到了，看到麵糰比以前漲大了一倍，而且有蜂窩狀小孔時，這表明麵粉發酵好了，可以做自己想做的美食了。

（09）把所需的麵粉500克，放入盆裡。

（10）給面盆里加入30度左右的溫水，在加水的同時，要用筷子攪拌麵粉。

（11）加水不要一次倒入很多，要一點一點的加，一邊加水，一邊用筷子攪拌麵粉，直至把乾麵粉全部攪成麵疙瘩，這樣在揉麵的時候，手上會很乾淨，不會粘滿面糊。

（12）然後用手把麵疙瘩揉起來，揉勻揉透，揉成光滑的麵糰，這樣面就和好了，挺簡單的哦，你學會了嗎？