春餅和麵技巧

烙春餅，必須把面和好。所以，小編覺得非常有必要把它單拿出來寫一篇。
請大家注意，看看小編是怎麼操作的。肯定對您有幫助。

操作方法

（01）取適量麵粉，用開水燙。面與水的比例：0.6:1.記住：這只是一個大概的數，實際操作，還是要憑經驗。

（02）趁熱用筷子攪。

（03）注意，攪到沒有乾粉。

（04）用手揉，可以感覺到麵糰的力道。

（05）沒有力道的麵糰，是不可以烙好春餅的。這就是烙春餅對面的要求，開水和麵必須有力道，這就是一個麵點師傅，不告人的祕密。

（06）做成如圖的形狀，

（07）用刀切成大小一致的面劑子。

（08）看看，這就是春餅的雛形。您記住，要烙好春餅，必須把面和好。這絕對不是多此一舉。沒有這個面，您的春餅就不可能烙好。