放了酵母粉的麵糰沒有發大是什麼原因

簡要回答

放了酵母粉的麵糰沒有發大的原因可能是：酵母粉過期或者開啟放置的時間過長、酵母粉放的量過少、發酵的時間過短、發酵溫度過低、放糖太多等。

不管是蒸包子還是做花捲發酵麵糰是第一步，一般我們都會在麵糰中放入酵母粉使麵糰發大，但是有時候就算加入了酵母粉面團也不發大，這是為什麼呢？下面我們就來一起說說原因。

詳細內容

酵母粉過期或者開啟放置的時間過長，酵母的活性已經大大減少，發酵時候就會發酵不起來。

酵母粉放的量過少，麵粉過多，比例不協調，導致麵糰發酵不起來。

發酵的時間過短，一般發酵的時間太短，就會導致發酵不成功，麵糰發不起來。

溫度過低，發酵時候溫度比較低，也會導致麵糰發酵不起來。

放糖太多，發麵時加適量白糖是促進發酵的，但是不能放太多，一般100克麵粉放1克白糖即可，最好不要超過8克，白糖太多造成的滲透壓，發酵效果會受到影響。