用酵母發麵的技巧
來源:酷知科普網 2.26W
用酵母發麵時間短且成功率高,可是眾口難調,偏偏有一些食客不喜歡酵母發麵的麵食製品。俺家就有一位這樣的食客,只喜歡自然發酵的麵食製品。可是自然發酵難度較高,小編嘗試了很多次,都以失敗告終。後來在同事那裡聽說,用酵母發麵也可以和自然發酵口味一樣,於是小編回家親自嘗試了一把,效果不錯,和大家分享此祕方。
操作方法
(01)將300克麵粉、2湯匙酵母、半湯匙蘇打、2湯匙白糖放入乾淨的盆中,攪拌均勻。
(02)用溫水和麵,將面柔成麵糰,不粘手就可以了。
(03)蓋上面盆,醒發1.5至2個小時。醒發完成後,就可以做麵食製品了。包子、饅頭、糖三角、豆沙包、發麵餅都可以,這些小編都嘗試過,我們家的小吃貨表示味道很好。
特別提示
要用溫水,但不能燙手,這樣發得快。