如何做手擀麵？

工具/材料

麵粉 300克

溫水 100毫升

鹽 5克

雞蛋 1個

操作方法

首先，取300克麵粉裝在碗裡（低筋麵粉和高筋麵粉都可以），然後打1個雞蛋進去，再加入5克鹽。

接著，分幾次少量地加入溫水進去，一邊加水一邊攪拌，直至變成面塊為止。

然後，將拌好的面塊用手揉壓成麵糰。

取一塊溼布，覆蓋在麵糰之上，餳發15分鐘後取走溼布。

在案板上撒適量麵粉，將發好的麵糰壓成麵餅。

將壓好的麵餅擀成麵皮，麵皮最好能達到薄而不破的狀態。

在擀好的麵皮上撒一層面粉，然後將麵皮對摺，接著再撒一層面粉，再對摺，以此類推，直至疊成如下形狀。

按照個人喜好切出麵條的寬度，然後，將切好的麵條抖散攤開，手擀麵就算做好了。

現在我們來煮一碗家常的番茄雞蛋麵。水煮開後加入切好的番茄，熬煮一會之後，將麵條下進去。

麵條煮一會之後，把炒好的雞蛋放進去，攪拌均勻。

煮好後出鍋，再撒上一點蔥花，這樣，一碗番茄煎蛋手擀麵就做好了。