家常煮餌絲怎麼做

餌絲是雲南的特色美食，以當地產的稻米為原料，加工製作而成。餌絲可煮、可蒸、可炒，吃起來柔韌軟糯，嚼勁十足，比米線更有飽腹感。自己在家煮餌絲，調料更簡單，但味道也不錯。

操作方法

（01）新鮮小白菜掐去根部，清水洗淨。

（02）準備新鮮餌絲。如果是幹餌絲，則需要提前泡發。

（03）調製調料：將生抽、鹽、醋、紅油辣椒、花椒粉、豬油、芝麻油、雞精放到大碗裡。

（04）大蒜剝皮洗淨，新鮮辣椒去蒂後清水洗淨，將兩者剁成碎末。

（05）起鍋燒水，水開後下小白菜煮熟。

（06）將煮軟的小白菜撈到調料碗裡。第一鍋忘了拍照，這是第二鍋的，中間還有餌絲。

（07）水開後將餌絲放到鍋裡煮熟。

（08）將煮熟的餌絲撈出。餌絲煮的時間不能太長，水復開後起鍋即可。時間長了餌絲容易煮爛，口感就差了。

（09）將煮熟的餌絲放到調料碗裡。

（10）拌勻即可開吃啦。

特別提示

餌絲煮的時間不能太長，水復開後起鍋即可。時間長了餌絲容易煮爛，口感就差了。