最新的六種土豆做法。

炎炎夏日，沒有胃口？不如嘗試下新型土豆做法，酸的、辣的、爽口的、脆嫩的、各種口味都有，隨你喜歡。快挑一種來嚐嚐吧。這麼多口味總有一種你喜歡的，新技能快來get√吧。

操作方法

（01）新疆大盤雞原料:鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥薑蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。 作法: ①鍋內到油，把花椒炸透。 ②倒入雞、蔥薑蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。 ③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。 ④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

（02）香煎土豆餅原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。 作法: ①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。 ②將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。 ③入鍋，用小火煎。 ④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。 ⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

（03）炸薯條原料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。 作法: ①準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。 ②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。 ③裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。 貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

（04）酸辣土豆絲原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 作法: ①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。 ②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。 ③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。 ④開火、坐炒鍋、添油。 ⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 ⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。 ⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。 ⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

（05）涼熗香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒麵。 作法: ①先切好土豆絲。 ②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。 ③將燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒麵（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。 ④將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。 ⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。 ⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。

（06）拔絲土豆主料：土豆 配料：食用油、糖 作法： ①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。 ②鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。 此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

特別提示

製作過程中要注意配料的使用順序。

如果還有什麼不懂的可以再來問問我，當然你有更好的方法也可以大家交流交流。